Taro Mooncake
Taro-Mondkuchen
Mondkuchen ist ein Backwarenprodukt, das traditionell während des Mittherbstfestes (中秋節) gegessen wird. Das Fest dreht sich in erster Linie um die Ernte, während eine Legende es mit der Mondbetrachtung verbindet. Mondkuchen gelten als Delikatesse. Sie werden zwischen Freunden verschenkt oder bei Familientreffen während der Feierlichkeiten zum Fest angeboten.
Gua Bao
Ein Gua Bao, auch bekannt als Pork Belly Bun, gelegentlich einfach als Bao und fälschlicherweise als Bao Bun bezeichnet, ist eine Art Lotusblatt-Brötchen, das aus der Fujian-Küche stammt. Er wird auch hu yao zhu genannt, was Tiger beißt Schwein bedeutet. In Taiwan füllt man das weiche, gedämpfte Brötchen mit zart geschmortem Schweinebauch, fermentiertem Gemüse und Erdnüssen – eine Kombination, die ein großartiges Zusammenspiel von Geschmack und Textur liefert.
Zòngzi
Einmal im Jahr, während des Drachenbootfestes, kann man gemeinsam mit der Familie oder Freunden die wunderbare Tradition des Zòngzi‑Machens erleben.
Um taiwanesische Klebreis‑Zòngzi in Bambusblättern herzustellen, wird Klebreis über Nacht eingeweicht und anschließend mit Gewürzen wie Sojasauce, Sesamöl und Salz vermischt. Die Füllung kann variieren. Besteht aber typischerweise aus mariniertem Schweinebauch, getrockneten Garnelen, Shiitake‑Pilzen und Kastanien.
Die Bambusblätter werden in Wasser eingeweicht, bis sie biegsam sind und dann zu einer tütenähnlichen Form gefaltet, die als Tasche für Reis und Füllung dient. Zuerst kommt eine kleine Portion Reis hinein, darauf eine Schicht Füllung, und anschließend wieder Reis. Danach wird die Spitze des Blattes heruntergefaltet, sodass ein fest verschlossenes Päckchen entsteht.
Die Päckchen werden mit Küchengarn verschnürt und mehrere Stunden gedämpft, bis der Reis weich und die Füllung zart ist. Taiwanesische Zòngzi können heiß oder kalt gegessen werden und werden oft mit einem Dip aus Sojasauce, Zucker und Essig serviert.
Pfefferbrötchen
Es ist ein beliebtes Streetfood in Taiwan. Dabei handelt es sich um ein herzhaftes, gebackenes oder frittiertes Brötchen, das mit Schweinehack gefüllt ist und mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer vermischt wird. Das Brötchen ist außen typischerweise knusprig und innen weich, mit einer leicht scharfen, pfeffrigen Note.
Für die Zubereitung taiwanesischer Pfefferbrötchen wird der Teig zunächst geknetet und zu dünnen Kreisen ausgerollt. Die Füllung wird in die Mitte gelegt. Anschließend werden die Ränder gefaltet und verdreht, um das Brötchen zu verschließen. Danach wird es gebacken oder frittiert, bis es goldbraun und knusprig ist.
Taiwanesische Pfefferbrötchen findet man häufig auf Nachtmärkten, wo sie frisch zubereitet und heiß verkauft werden. Sie werden oft unterwegs gegessen und sind ein köstlicher, sättigender Snack.
Shí Sān Xiāng
Mischung aus 13 Kräutern
Ein chinesisches Kräutersäckchen wird für alle Arten von marinierten Speisen verwendet. Es verleiht den Gerichten ein wunderbares, fast magisches Aroma.
Chá Yè Dàn
Oolong-Tee-Eier
Eines der beliebtesten Streetfoods in Taiwan sind Oolong-Tee-Eier. Sie werden in fermentiertem Oolong-Tee aus Taiwan gekocht, zusammen mit Sojasauce und verschiedenen chinesischen Kräutern. Das Ergebnis ist ein aromatisches, herzhaftes Ei mit tiefem TeeAroma und würziger Note.
Foto: mit Osmanthusblüten
Nuò Mǐ Cháng
Die Hauptzutat dieser traditionellen Wurst ist Klebreis. Die Hülle besteht aus Schweinedarm, der mit Reis, Erdnüssen, roten Zwiebeln und chinesischen Kräutern gefüllt wird.
Am häufigsten wird sie zusammen mit einer taiwanesischen Schweinewurst serviert – eine klassische Kombination, die man auf taiwanesischen Nachtmärkten überall findet.
Foto: mit Golden Kimchi, Taiwan Style
Huáng Jīn Pào Cài
Golden Kimchi
Ein kleiner Snack aus traditionellen taiwanischen Familienküchen. Die leuchtende Farbe stammt von Karotten, die zusammen mit Knoblauch, Chinakohl und Sesamöl gemischt werden. Die wichtigste Zutat ist jedoch fermentierter Tofu – er verleiht diesem köstlichen Kimchi seinen ganz besonderen, unverwechselbaren Geschmack.